| 我国优质专用小麦国产化与基地建设 |
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| 引用本文： | 张士功 周应华 等. 我国优质专用小麦国产化与基地建设[J]. 科技导报(北京), 2001, 0(1): 24-27 |
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| 作者姓名： | 张士功 周应华 等 |
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| 作者单位： | [1]中国农业科学院自然资源和农业区划研究所，北京100081 [2]农业部发展计划司，北京100026 |
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| 摘 要： | 目前国际上考察小麦品质的好坏通常以该品种相对应的最终用途（ｅｎｄ ｕｓｅ）的适合性为标准，从两个方面衡量某小麦对用途要求的满足程度。其一是营养品质，包括：营养成分的含量，如蛋白质总含量、氨基酸、糖类、脂肪等成分的含量；各营养成分的比例是否平衡，如蛋白质各组成成分的比例是否平衡、直链淀粉与支链淀粉的比例是否适当等。其二是加工品质，包括：磨粉品质，即一次加工品质，指的是将小麦加工成面粉过程中加工机具、流程和经济效益对小麦的构成和物化特质的要求，主要体现在出粉；食品加工品质，即二次加工品质，指的是在制…
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| 关 键 词： | 中国 优质专用小麦 生产 加工 小麦基地建设 国产化 |
| 修稿时间： | 2001-01-24 |
Nationalization of China'sHigh-Quality Wheat for Special Use and Its construction of the Base |
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