| 热风和微波干燥生产草莓粉工艺比较研究 |
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| 引用本文： | 伊长文,王晶. 热风和微波干燥生产草莓粉工艺比较研究[J]. 安徽工程科技学院学报：自然科学版, 2008, 23(4) |
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| 作者姓名： | 伊长文 王晶 |
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| 作者单位： | 安徽工程科技学院生化工程系,安徽芜湖,241000 |
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| 摘 要： | 以新鲜草莓为原料，采用热风干燥和微波干燥对不同厚度的草莓片进行干燥生产草莓粉．结果表明；选用厚度为5mm的草莓薄片在60℃条件下热风干燥，制得的草莓粉色泽为暗红色；选用厚度为3mm的草莓薄片在“中火”条件下微波干燥，制得的草莓粉色泽为红色，且微波干燥对草莓中维生素C的影响较小．
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| 关 键 词： | 草莓 热风干燥 微波干燥 |
Comparative study between hot air drying and microwave drying the strawberry powder |
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| YI Chang-wen,WANG Jing. Comparative study between hot air drying and microwave drying the strawberry powder[J]. Journal of Anhui University of Technology and Science, 2008, 23(4) |
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| Authors: | YI Chang-wen WANG Jing |
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