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| 猪皮膨化食品的制作 | |
| 引用本文： | 郭其文.猪皮膨化食品的制作[J].应用科技,1999(5):9. |
| 作者姓名： | 郭其文 |
| 作者单位： | 江苏省赣榆县厉庄镇人民政府!222121 |
| 摘 要： | 猪皮中含有大量的胶蛋白、腕氨酸等营养物质，经膨化后改良了原有的口味及外观特征，可用来调制多种滋味的菜肴，并易被人体吸收，对补充精血，滋润肌肤，光泽头发有一定的作用。工艺流程：猪皮～浸泡一水洗一修割～造型～烘干～膨化一包装～成品。选材可选用用毛后的、无疫病、无疤痕的猪皮，零碎或完整的均可。处理方法先将剥下的猪皮放入清水中浸泡30分钟，然后用竹剧或塑料刷刷洗，再用刀刮除表皮上的污物，剔除皮下脂肪，修割疤痕切成l·5～Zcm长、0．scm宽的小块，放入40～60℃的干燥室，摊在铁蹄上，同时盘子接住下滴的油，每小时翻… |
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