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杂志ISSN号
金樱子果色素的提取及其稳定性研究
作者姓名:
余友贵
曾传广
段林东
作者单位:
邵阳高专化工轻工系
摘 要:
用酒精浸提金樱于果橙红色素,对色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性及耐酸碱性等性质进行了研究。结果表明,该色素在pH3~4.5内性质优良,食用安全。
关 键 词:
食用天然色素
金樱子
橙红色素
稳定性
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