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| 菠菜面包的研制 | |
| 引用本文： | 柯晓凤.菠菜面包的研制[J].海峡科学,2010(10). |
| 作者姓名： | 柯晓凤 |
| 作者单位： | 福建省粮油科学技术研究所 |
| 摘 要： | 菠菜面包是以菠菜浆和面粉为主要原料,通过正交试验研制出最适合大众口味的一种面包。试验结果:面粉100.0g,菠菜浆45.0g,糖12.5g,奶油4.0g,改良剂0.5g,盐1.5g,酵母1.5g,鸡蛋10.0g,经过2.5h发酵的面粉能做品质优良的菠菜面包。 |
| 关 键 词： | 面包 菠菜 发酵 营养 |
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