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| 海带韭花营养酱的研制 | |
| 引用本文： | 刘兴舟,陈幼莲,王金玲.海带韭花营养酱的研制[J].安徽科技,1996(7). |
| 作者姓名： | 刘兴舟 陈幼莲 王金玲 |
| 作者单位： | 沈阳食品发酵研究院 (刘兴舟，陈幼莲)，沈阳食品发酵研究院(王金玲) |
| 摘 要： | 海带韭花营养酱的主要原料是海带和韭花。海带不仅含碘非常丰富,而且还含有大量褐藻酸、甘露醇、维生素、胡萝卜素、藻体蛋白和辅氨酸等,对人体有特殊保健作用;而韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分,因此,海带韭花营养酱既有保健作用,又具辛辣、鲜、甜、咸等多种风味,口感鲜美,香气独特。 1 原料及设备 |
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