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泡制腊八蒜
引用本文:胡丹,赵广华.泡制腊八蒜[J].科学世界,2008(1):64-65.
作者姓名:胡丹  赵广华
摘    要:泡腊八蒜是中国北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,腊八蒜就是在阴历腊月初八这天泡的蒜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个密封容器里,然后倒入醋,封上口放到低温处,至除夕启封。此时蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香扑鼻而来,既是吃饺子的最佳佐料,又是拌凉菜的不二选择,可谓风味独特。

关 键 词:蒜瓣  泡制  中国北方  华北地区  密封容器  醋酸  翠绿  腊八蒜
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