魔芋的新效力

魔芋,主要产于越南和我国四川、湖南、云南一带。作为药材和食物,早在我国古代《天宝本草》、《图经本草》就有记载,味美细腻的魔芋豆腐深受人们喜爱。自七十年代始,日本等先进国家对这一资源进行了开发。使其价值大大突破了仅作为蔬菜的范围,其独特的功能和广泛的用途愈来愈引起人们的重视。魔芋营养价值丰富,是一种理想的保健食品。葡甘露糖是魔芋的主要成份,其膨胀系数高达八十至一百,因此用魔芋制成的食品具有良好的助控减肥作用,在日本,魔芋制的助控保健食品—海曼纳,被誉为1977—1979年日本“市场新花”,深受消费者欢迎。最近,日本又利用魔芋葡甘露糖的可逆性能。制成功能独特的食品添加剂和填充剂,生产出果酱、糕点、糖果、果汁、咖啡茶、豆制品、儿童营养乳制品以及人造肉、鸡、蟹、火腿等系列新食