节日家宴菜谱

五色彩蛋用料:鸡蛋数个,水发海参、鱿鱼、海米、玉兰、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。制作:将生鸡蛋用筷子捅一小孔,倒出蛋液的一半,把什锦料切成小丁,用盐、味精、芝麻油拌入,灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度,用小块纸封口。上笼蒸,火不宜过大,以防破裂。蒸好后用凉水冲凉,去皮,切八瓣装盘上桌。