| Alcalase蛋白酶水解玉米皮蛋白的研究 |
| |
| 引用本文： | 崔凌飞,王遂. Alcalase蛋白酶水解玉米皮蛋白的研究[J]. 哈尔滨师范大学自然科学学报, 2002, 18(1): 62-66 |
| |
| 作者姓名： | 崔凌飞 王遂 |
| |
| 作者单位： | 哈尔滨师范大学 |
| |
| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金资助项目 |
| |
| 摘 要： | 以Alcalase碱性蛋白酶对玉米皮进行水解，制取玉米蛋白水解液。结果，该酶水解的最佳工艺条件为：在浓度5%的玉米皮中加2.67%酶制剂，pH7.5,55℃反应1h。该工艺条件下制得的蛋白水解液中，蛋白质溶出率为89.3%.水解度为9.0%。
|
| 关 键 词： | Alcalase碱性蛋白酶 玉米皮 蛋白水解液 水解工艺 降压肽 溶出率 |
| 修稿时间： | 2002-01-16 |
STUDY ON HYDROLYSIS OF PROTEIN IN CORN BRAN WITH ALCALASE |
| |
| Cui Lingfei Wang Sui. STUDY ON HYDROLYSIS OF PROTEIN IN CORN BRAN WITH ALCALASE[J]. Natural Science Journal of Harbin Normal University, 2002, 18(1): 62-66 |
| |
| Authors: | Cui Lingfei Wang Sui |
| |
| Affiliation: | Harbin Normal University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Alcalase Corn bran Protein hydrolysis |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
