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| 一种酒精复合酶在酒精发酵中的应用研究 | |
| 引用本文： | 薛宝,;刘钺,;刘坤,;白玉川,;俞峰,;康新凯.一种酒精复合酶在酒精发酵中的应用研究[J].创新科技,2014(8):70-71. |
| 作者姓名： | 薛宝 ;刘钺 ;刘坤 ;白玉川 ;俞峰 ;康新凯 |
| 作者单位： | [1]河南天冠企业集团有限公司,河南南阳473000; [2]甘肃白银赛诺生物科技有限公司,甘肃白银730913 |
| 摘 要： | 本文阐述了一种新的酒精复合酶，这种酒精复合酶相对于酸性蛋白酶，可以更加充分地利用原料的特点以及各种酶的协同作用，使酒精用酶量大幅降低，减少用酶的成本，提高酒精产品的竞争力。研究表明添加量为0.3‰酸性蛋白酶与添加量为0.1‰酒精复合酶能够取得一样的效果，如果适当延长发酵时间，酒精复合酶的添加成本相对酸性蛋白酶可以更低，添加量为0.1‰的酸性蛋白酶对酒精发酵的促进效果要小于添加量为0.03‰的酒精复合酶对酒精发酵的促进效果。研究结果为酒精生产提供了一种新的选择。 |
| 关 键 词： | 酒精 酒精复合酶 酸性蛋白酶 |
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