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| UHP在食品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 姜彬,袁丽佳.UHP在食品加工中的应用[J].科技信息,2011(5):I0129-I0130. |
| 作者姓名： | 姜彬 袁丽佳 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 |
| 摘 要： | 超高压技术（Ultra High Pressure，uHP）是目前国际上最热门的食品加工技术之一，本文综述了超高压技术在肉品加工、水果加工、蔬菜加工、食品保藏中的应用，以及目前超高压技术存在的问题及展望。 |
| 关 键 词： | 超高压 食品 应用 前景 |
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