| 麸皮复合糖化剂在饴糖生产中的应用 |
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| 引用本文： | 王大杰 赵泓. 麸皮复合糖化剂在饴糖生产中的应用[J]. 成都大学学报(自然科学版), 1991, 10(2): 23-29 |
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| 作者姓名： | 王大杰 赵泓 |
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| 摘 要： | 本文通过实验得出在双酶法饴糖生产的糖化阶段。使用麸皮复合糖化剂的操作条件:温度(T),58～62℃;pH,5.2～5.8;糖化时间(t),3小时,用麸皮复合粉剂工艺生产的饴糖,口感好、产率高。
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| 关 键 词： | 饴糖 糖化剂 麸皮 双酶法 |
The Application of Wheat Bran Compound Saccharifiction Pharmaceutical For Maltost Production |
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| Abstract: | This paper discusses how to produce maltose by wheat bran compound sacc-harifiction pharmaceutical. we got the conditions of saccharifiction as: T = 58～62℃, PH = 5.0～5.8, saccharifiction 3hr.The special flavour, person's senseand per yield of the maltose are satisfactory. |
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