物理因素对龙葵色素稳定性影响的研究

本文介绍了光、温度、放置时间，物理因素对龙葵色家稳定性的影响，实验证明，龙葵色素随光照时间的延长，加热温度的升高，其颜色逐渐下降，对较长时间的放置，仅以每月1．33％的缓慢速度下降，其色价半衰期为3年8个月。龙葵色素对光、热具有一定的稳定性，对较长时间放置有较好的稳定性。