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| 科技文萃 | |
| 摘 要： | 常食猪蹄赛熊掌 自古以来，人们总是把熊掌视为山珍，把海参视为海味，而猪蹄只不过是一种极普通的菜肴。其实，这是一种误解和偏见，猪蹄不仅是一种营养佳品，还是一种延年益寿的“良药”。 猪蹄营养很丰富。据营养学家介绍，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克，脂肪26．3克，碳水化合物1．7克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素A、B、C等营养物质，特别是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的天门冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等十一种氨酸的含量简直与熊掌不相上下。 尤其须提及的是猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，它是一种由生物… |
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