| 红枣带肉果汁的稳定性研究 |
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| 引用本文： | 高海生,李春华,宋智,杜连启. 红枣带肉果汁的稳定性研究[J]. 河北科技师范学院学报, 1994, 0(3) |
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| 作者姓名： | 高海生 李春华 宋智 杜连启 |
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| 作者单位： | 河北农业技术师范学院食品工程系 |
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| 摘 要： | 本文对红枣带肉果汁的稳定性进行了研究。结果证明，配料中枣泥：辅料泥以７：３的比例较适宜。在稳定性的使用中，０．ｌ％的ＬＭ果胶配以０．２％的ＣａＣｌ２，或０．２％的ＬＭ果胶配以０．１％的ＣａＣｌ２，或使用０．２％的ＣＭＣＮａ，或以０．１％的ＣＭＣＮａ配以０．１％的琼脂，均起到了较好的稳定作用。
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| 关 键 词： | 红枣带肉果汁，稳定性 |
STUDY ON STABILITY OF FRUIT JUICE WITH RED CHINESE DATE |
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| Gao Haisheng ,Li Chunhua ,Song Zhi ,Du Lianqi. STUDY ON STABILITY OF FRUIT JUICE WITH RED CHINESE DATE[J]. Journal of Hebei Normal University of Science & Technology, 1994, 0(3) |
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| Authors: | Gao Haisheng Li Chunhua Song Zhi Du Lianqi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | red Chinese date Nectar Stability |
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