| 菠萝蜜种子淀粉提取及其理化性质测定 |
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| 引用本文： | 谭乐和,郑维全.菠萝蜜种子淀粉提取及其理化性质测定[J].海南大学学报(自然科学版),2000,18(4):388-390. |
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| 作者姓名： | 谭乐和 郑维全 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院,热带香料饮料作物研究所,海南,万宁,571533 |
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| 摘 要： | 对菠萝蜜种子的干鲜质量比、化学组成和淀粉提取工艺进行了研究,并测定了种子淀粉主要的理化性质.结果表明:菠萝蜜种子的干鲜质量比为45.7%,平均单个果实的种子干质量为0.631kg;种子(干样)的化学组成为:w(粗淀粉)52%～58%、w(粗蛋白)8.0%～9.5%、w(粗脂肪)0.86%、w(水分)10%～15%、w(灰分)2.39%、w(其它)＞15%;在实验室条件下种子淀粉的抽提率为67%～77%;经测定,该淀粉制品含直链淀粉23.8%～24.5%、支链淀粉75.5%～76.2%,具有较低的热粘度和较强的凝沉性,并且淀粉颗粒圆形、表面光滑.
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| 关 键 词： | 菠萝蜜种子 淀粉提取 理化性质 |
| 修稿时间： | 1999-12-27 |
Starch Extraction of Jack-fruit Seeds and Determination of Its Physicochemical Characteristics |
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| TAN Le-he,ZHENG Wei-quan.Starch Extraction of Jack-fruit Seeds and Determination of Its Physicochemical Characteristics[J].Natural Science Journal of Hainan University,2000,18(4):388-390. |
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| Authors: | TAN Le-he ZHENG Wei-quan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | jack fruit seeds starch isolation physicochemical characteristics8 |
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