微量元素、衰老和免疫

西方社会人口增长最快的部分是老年人,到2000年估计65岁以上人口数,将比1970年增加50%,不断有证明,慢性病与营养摄取情况有关,甚至象糖尿病、冠状动脉病和高血压病一些慢性病,也被认为饮食疗法是一个主要治疗措施,然而营养情况对疾病过程影响的确切机制,仍未完全明瞭。再者,在急性病期间,包括创伤和外科手术,营养疗法对老年人还是一个充满着未知变化的重要问题。