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绿豆乳酸发酵饮料加工技术初探
作者姓名:向丽萍
摘    要:本文对a-淀粉酶、糖化酶分解绿豆淀粉制作的绿豆乳酸发酵饮料进行了研究。并确定了两种酶作用的最适温度和最佳时间。

关 键 词:绿豆 乳酸发酵 a-淀粉酶 糖化酶 饮料
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