流通环节食品安全检测技术保障体系的建立 |
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作者姓名: | 刘清珺 陈婷 张经华 王覃 |
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作者单位: | 北京市理化分析测试中心,北京,100089 |
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摘 要: | 针对食品安全风险监测的流通环节,开展食品安全检测技术保障体系的研究。在明确食品供应体系“树状”模型的基础上,选择食品供应体系的“主干”大型农副批发市场作为食品安全风险监测的切入点,并通过构建检测技术集成5T分析模型、分布式实验室运行机制以及基于风险矩阵的食品安全风险监测模型,为流通环节食品安全风险监测搭建起一点、两面、一核心的检测技术保障体系。
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关 键 词: | 食品安全 风险监测 树状模型 5T分析 模型 风险矩阵 |
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