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| 高浓度发酵酿制啤酒的接种量 | |
| 引用本文： | M-LSuihko,AVilpola,MLink,余友贵.高浓度发酵酿制啤酒的接种量[J].邵阳高等专科学校学报,1995(1). |
| 作者姓名： | M-LSuihko AVilpola MLink 余友贵 |
| 摘 要： | 高浓度酿造旨在提高糖化和发酵设备的生产能力,其发酵成熟醪所含的酒精高于成品啤酒.原麦汁浓度大于12~°P被称为高浓度麦汁(HG),而大于18~°P则为极高浓度麦汁(VHG).所需的酒精浓度用处理过的脱氧过滤水调节,因此浓啤酒的风味物质也按酒精相同的比例得到了稀释. |
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