| 青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼鱼头营养成分比较 |
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| 引用本文： | 黄春红,曾伯平,董建波.青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼鱼头营养成分比较[J].湖南文理学院学报(自然科学版),2008,20(3). |
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| 作者姓名： | 黄春红 曾伯平 董建波 |
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| 作者单位： | 湖南文理学院,生命科学学院,湖南,常德,415000;湖南文理学院,生命科学学院,湖南,常德,415000;湖南文理学院,生命科学学院,湖南,常德,415000 |
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| 基金项目： | 湖南省重点建设学科(动物学)资助项目 |
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| 摘 要： | 对人工养殖的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼鱼头常规营养成分含量、矿物质(铜、镁、锌、铁、钙)含量、氨基酸组成及含量进行了检测和分析,旨在比较四大家鱼鱼头营养价值.结果表明,总水分含量由高到低依次为鳙鱼、青鱼、鲢鱼、草鱼;粗蛋白质含量由高到低依次为青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼;粗脂肪含量由高到低依次为草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼;粗灰分含量以及无氮浸出物含量由高到低均为鲢鱼、草鱼、鳙鱼、青鱼;能值由高到低则依次为草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼.矿物质铜和镁含量由高到低为草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼;锌含量由高到低为草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼;铁含量由高到低为草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼;钙含量由高到低为草鱼、鲢鱼、青鱼、鳙鱼.总氨基酸量及必需氨基酸量由高到低均为青鱼、鳙鱼、草鱼、鲢鱼.
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| 关 键 词： | 青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼 鱼头 营养成分 |
Comparison of nutrients in the head of Black carp, Grass carp, Silver carp and Bighead carp |
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| HUANG Chun-hong,ZENG Bo-ping,DONG Jian-bo.Comparison of nutrients in the head of Black carp, Grass carp, Silver carp and Bighead carp[J].Journal of Hunan University of Arts and Science:Natural Science Edition,2008,20(3). |
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| Authors: | HUANG Chun-hong ZENG Bo-ping DONG Jian-bo |
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| Institution: | HUANG Chun-hong,ZENG Bo-ping,DONG Jian-bo (Life Science Department,Hunan University of Arts , Science,Changde Hunan,415000) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Black carp Grass carp Silver carp Bighead carp fish head nutrient composition |
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