均匀交变磁场对鲫鱼肉冷冻保鲜效果的影响 |
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作者姓名: | 李佳林 梁超 黄青 |
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作者单位: | 1. 安徽大学物质科学与信息技术研究院;2. 中国科学院合肥物质科学研究院智能机械研究所;3. 安徽建筑大学环境与能源工程学院 |
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摘 要: | 为了提高水产类食品的冷冻保鲜品质,以鲫鱼为研究对象,研究均匀交变磁场对鲫鱼肉冷冻保鲜效果的影响.实验结果表明:相对于无磁场(对照组),合适的磁场(磁感应强度为2 mT)能显著提升鲫鱼肉的保鲜效果.该文实验结果为水产类食品保鲜新方法提供了基础实验数据.
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关 键 词: | 交变磁场 冷冻 保鲜 鲫鱼 冰晶 |
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