温度对红色红曲菌M7液态发酵产monascin和ankaflavin的影响

为了提高红色红曲菌(Monascus ruber)M7发酵生产红曲素(monascin, MS)和红曲黄素(ankaflavin, AF)的产量，采用液态发酵法，探究不同发酵温度下其产生的醇溶性色素在组成和产量方面的变化规律.结果发现，当温度较低时(25、30℃),所产生的色素在470 nm有最大吸收，色调偏橙，红斑素(rubropunctatin, RP)和红曲红素(monascorubrin, MR)为优势组分；当温度较高时(35、40℃),所产生的色素在400 nm附近有最大吸收，色调偏黄，MS和AF成为优势组分.随着温度的升高，所有色素组分的产量均先升高后降低，其中，25、40℃不利于色素的产生，产量显著低于30、35℃;30℃时，RP和MR的产量达到最大值，分别为107、124 mg/L,而MS和AF的产量较低，分别为48、26 mg/L;35℃时，MS和AF的产量达到最大值，分别为100、47 mg/L,而RP和MR的产量相对30℃时显著降低，分别为57、50 mg/L.qPCR分析发现，温度对MS和AF液态发酵的影响与其对色素合成关键酶基因的转录调控密切相关，其中，对色素...