| 小白杏杏仁油的酶法提取及脂肪酸组成分析 |
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| 引用本文： | 田洪磊,詹萍,罗玲.小白杏杏仁油的酶法提取及脂肪酸组成分析[J].石河子大学学报,2008,26(6). |
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| 作者姓名： | 田洪磊 詹萍 罗玲 |
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| 作者单位： | 石河子大学食品学院 |
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| 摘 要： | 本文采用中性蛋白酶对新疆小白杏杏仁油脂进行了水解提取,并对提取油脂的脂肪酸组成进行了气相色谱分析。主要探讨了酶解pH值、温度、反应时间以及酶用量4个因素对油脂提取率的影响。研究表明:当中性蛋白酶用量为2000IU/g杏仁,酶解pH 7.5,温度60℃的条件下,酶解2.0h后,杏仁油脂总提取率达88.81%;杏仁油的气相色谱脂肪酸分析表明:小白杏杏仁油主要由不饱和脂肪酸组成,可达油脂总量的91.07%,其中主要为油酸和亚油酸,含量分别为40.92%和49.30%。
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| 关 键 词： | 杏仁油 中性蛋白酶 脂肪酸 |
Studies on the Enzymatic Extraction of Xiao-bai Apricot Almond Oil and Analysis of Fatty Acid |
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| TIAN Hong-lei,ZHAN Ping,LUO Ling.Studies on the Enzymatic Extraction of Xiao-bai Apricot Almond Oil and Analysis of Fatty Acid[J].Journal of Shihezi University(Natural Science),2008,26(6). |
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| Authors: | TIAN Hong-lei ZHAN Ping LUO Ling |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | almond oil neutral proteinase fatty acid |
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