| 玉米淀粉醋酸酯的制备与物性研究 |
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| 引用本文： | 孙平,高秀敏,张津凤,董国庆.玉米淀粉醋酸酯的制备与物性研究[J].天津科技大学学报,2006,21(3):15-19. |
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| 作者姓名： | 孙平 高秀敏 张津凤 董国庆 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料、醋酸酐为改性剂，在水相体系中、碱性条件下合成了低取代度的玉米淀粉醋酸酯。通过红外光谱分析验证了该反应的发生，并探讨了反应介质酸度、温度、时间等反应条件对产品取代度的影响。对淀粉醋酸酯的性质研究表明，与原淀粉相比，玉米淀粉醋酸酯糊化液表现出黏度增加、透明度提高、凝沉性减弱的特点。
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 玉米淀粉醋酸酯 取代度 |
| 文章编号： | 1672-6510(2006)03-0015-05 |
| 修稿时间： | 2005年10月6日 |
Preparation of Corn Starch Acetate and Study on Its Properties |
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| SUN Ping,GAO Xiu-min,ZHANG Jin-feng,DONG Guo-qing.Preparation of Corn Starch Acetate and Study on Its Properties[J].Journal of Tianjin University of Science & Technology,2006,21(3):15-19. |
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| Authors: | SUN Ping GAO Xiu-min ZHANG Jin-feng DONG Guo-qing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn starch corn starch acetate degree of substitution |
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