绿豆芽的生产技术

种豆的选择与处理通过感官来鉴定种豆的新旧程度，选购色泽新鲜。籽粒饱满、无虫蛀。无霉烂、无残破豆粒、发芽势强的优质毛绿豆。（就我国现阶段来说，绿豆一般分为三类：小明豆，大明缓和毛绿豆。）先用铁筛子将种豆中的泥土和碎小豆粒筛除，再用簸箕簸除残留柴草、豆荚等，然后利用风力扬撤，除去瘪粒、虫蛀豆等。在生产规模较大，需要种豆数量较多时，可用风车进行。然后称取skg种豆倒入大铁盆中，加清水淹没种豆开始漂洗。漂洗时多用滚筒加以翻动撇捞，还要用手搓掉种豆表皮的泥土杂质，使瘪粒嫩籽和有虫口豆漂浮于水面上，然后迅速撇…