|
|||||
|
|
The effect of temperature on the peptic proteolysis of ovalbumin |
|
| Authors: | Q S Tahin A C M Paiva |
| Institution: | (1) Department of Biophysics and Physiology, Escola Paulista de Medicina, São Paulo, S.P., Brazil |
| Abstract: | Résumé Partant de l'effet de la température sur la cinétique de la protéolyse peptique de l'ovalbumine native ou denaturée, on a estimé l'énergie d'activation, l'enthalpie et l'entropie de l'association enzyme-substrat. |
| Keywords: | |
| 本文献已被 SpringerLink 等数据库收录！ | |