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| 肉类制品中亚硝酸盐残留量的实验测定分析 | |
| 引用本文： | 郭丽娜,邢宇,胡婧.肉类制品中亚硝酸盐残留量的实验测定分析[J].科技咨询导报,2013(13). |
| 作者姓名： | 郭丽娜 邢宇 胡婧 |
| 作者单位： | 黑龙江省质量监督检测研究院 黑龙江哈尔滨150050 |
| 摘 要： | 目的:测定市场中部分肉类食品的亚硝酸盐残留量；方法:利用亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应的产物和盐酸萘乙二胺偶合生成的紫红色化合物,采用分光光度法,并通过计算测定肉类制品中亚硝酸盐的含量；结果:抽取样品中的亚硝酸盐含量分别为:0.447,0.235,0.110,0.046,0.101(g/kg);结论:在我国的部分肉类市场中仍存在着较为明显的亚硝酸盐残留量超标产品,对人们的饮食健康存在着极大的威胁. |
| 关 键 词： | 食品卫生 亚硝酸盐 分光光度法 |
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