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正确的淘米方法
摘 要:
淘米方法不当,会使米粒表层的营养物质在淘洗过程中随水流失。实验证明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗后,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。正确的淘米方法是:用冷水淘米,不要用热水和流水淘洗;适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度;
关 键 词:
营养物质
淘洗
损失
蛋白质
无机盐
水流
米粒
脂肪
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