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| 正确的淘米方法 | |
| 摘 要： | 淘米方法不当，会使米粒表层的营养物质在淘洗过程中随水流失。实验证明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗后，所含蛋白质会损失4％，脂肪会损失10％，无机盐会损失5％。正确的淘米方法是：用冷水淘米，不要用热水和流水淘洗；适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度； |
| 关 键 词： | 营养物质 淘洗 损失 蛋白质 无机盐 水流 米粒 脂肪 |
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