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| 刺梨果酒发酵技术研究 | |
| 引用本文： | 王续强.刺梨果酒发酵技术研究[J].中国新技术新产品精选,2010(8):126-126. |
| 作者姓名： | 王续强 |
| 作者单位： | 富裕老窖酒业有限公司,黑龙江富裕161200 |
| 摘 要： | 干酵母的扩大培养级数、驯化培养、酒母添加量、温度等因素都会对刺梨果酒的发酵产生影响。以新鲜刺梨全汁为原料,接种经活化、驯化培养的酒母,控温发酵。试验表明,添加4%经驯化培养的酒母,22±1℃控温发酵,主发酵16d,发酵酒风味品质较好。 |
| 关 键 词： | 刺梨 果酒 酒母 发酵 |
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