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| 牛肉干的制作工艺 | |
| 引用本文： | 王旭升,王绍春.牛肉干的制作工艺[J].河南科技,2002(2). |
| 作者姓名： | 王旭升 王绍春 |
| 作者单位： | 山东省莱州市261400，山东省莱州市 261400 |
| 摘 要： | <正>牛肉干作为一种干制品,具有蛋白质含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特点,深受现代人喜受。但传统的制作工艺存在许多问题。制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短等,从而影响了在 |
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