食品中黄酮类化学成份的比较研究

本研究目的为比较几种常见食品中黄酮成分的含量。主要以芹菜、苦苣、莴苣、红薯、柠檬、芒果、蜂蜜为实验材料,利用回流提取法,用70%乙醇为溶剂,提取食品中的黄酮类化合物,以芦丁作为标准品,建立标准曲线,采用分光光度法,在510 nm处,测定不同食品中总黄酮的含量。结果表明每克干重中柠檬的总黄酮含量为16.81 mg、芹菜叶为9.23 mg、红薯6.46 mg、莴苣4.69 mg、苦苣4.21 mg,芒果2.51 mg、芹菜茎1.83 mg、蜂蜜1.62 mg。