辣椒脱水工艺

1．选料。选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满辣椒。 2.情洗。去除果柄，用流水漂洗，清除附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的组织。 3．切分。将辣椒切成的片状、丁状或条状，以便水分蒸发。