速冻汤圆品质的影响因素与技术改良

速冻技术的应用使速冻汤圆已实现了工业化生产。同时,在生产过程中对汤圆的口感、开裂现象及卫生安全等问题也难以得到控制。本文通过分析影响速冻糯米汤圆的质量因素,提出技术改良措施。