Effects of different vegetable fats on the cardiac damage caused by pyridoxine deficiency

Riassunto L'effetto di diete contenenti un eccesso di grassi vegetali e carenti di vitamina B₆ è stato studiato dal punto di vista del contenuto di lipidi e di piridossalfosfato nel tessuto cardiaco. Dei dieci grassi vegetali presi in esame il massimo aumento dei lipidi cardiaci si verifica per il burro di cacao e per l'olio di cocco, i più saturi di tutti i grassi usati. Per quanto riguarda le concentrazioni cardiache di piridossalfosfato la massima diminuzione si registra per l'olio d'oliva, mentre la diminuzione minima si registra per l'olio di germe di grano e per l'olio di soia. Vengono brevemente discusse, dal punto di vista del grado di insaturazione e del contenuto di acidi grassi, le possibili cause di questi risultati.