| 麦芽酚铁、锌配合物的热力学特性及抑菌性能 |
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| 引用本文： | 王忠合,王军,薛晓丽,于淑娟.麦芽酚铁、锌配合物的热力学特性及抑菌性能[J].华南理工大学学报(自然科学版),2013(1):122-126. |
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| 作者姓名： | 王忠合 王军 薛晓丽 于淑娟 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院;韩山师范学院生物系 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31071564);广东省自然科学基金资助项目(10251064101000014);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2011ZP009) |
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| 摘 要： | 采用水热法合成了麦芽酚锌及麦芽酚铁配合物,采用电子光谱、DSC和平板法研究了其热力学特性及抑菌活性.结果表明:麦芽酚与铁离子或锌离子配位后,其阴离子在320 nm处的吸收峰受到影响,电子光谱分别发生20或45 nm的蓝移,确证麦芽酚与铁或锌离子发生了配位;麦芽酚铁和麦芽酚锌配合物的DSC谱中各有一个放热分解峰,峰形较尖锐,峰值分别出现在293.9和143.9℃处,分解焓值分别为122.8和374.6 J/g,说明麦芽酚铁配合物的稳定性高于麦芽酚锌配合物;平板法和浊度法显示麦芽酚金属配合物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌4种细菌具有较好的抑菌效果,在实验浓度范围内,麦芽酚铁的抑菌能力大于麦芽酚锌,且抑菌效果由好到差依次为藤黄微球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌.文中还对配合物可能的抑菌机理进行了探讨.
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| 关 键 词： | 麦芽酚 金属配合物 电子光谱 热力学特性 抑菌 |
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