| 国内外可食性包装膜的研究进展 |
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| 引用本文： | 罗学刚. 国内外可食性包装膜的研究进展[J]. 科技导报(北京), 2000, 0(3): 61-62 |
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| 作者姓名： | 罗学刚 |
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| 作者单位： | 中国科学院植物研究所!博士后北京100093 |
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| 摘 要： | 可食性包装膜是以天然可食性物质（如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等）为原料,通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装膜与合成塑料包装膜一样具有以下特点:（１）明显的阻水性,可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散;（２）可选择的透气性和抗渗透能力,阻止食品中风味物质的挥发;（３）较好的物理机械性能,可提高食品表面机械强度使其易于加工处理;（４）可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体;（５）可与被包装食品一起食用,对食品和环境无污染,因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。近…
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| 关 键 词： | 包装膜 可食性 蛋白质膜 多糖膜 微生物聚酯膜 |
Progressin the Research of the Eatable Packaging Film at Home and Abroad |
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