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| 大曲微生物区系的研究（二） | |
| 引用本文： | 李能树.大曲微生物区系的研究（二）[J].安徽大学学报(自然科学版),1995,19(4):99-101. |
| 作者姓名： | 李能树 |
| 作者单位： | 安徽大学生物系 |
| 摘 要： | 大曲微生物区系的研究（二）李能树（安徽大学生物系合肥２３００３９）大曲酒是我国独有的一种蒸馏酒。以大曲作酿制大曲酒的糖化发酵剂已有几千年的历史。这是我国特有的生产工艺。大曲，提供了酿酒所需要的多种微生物的混合体。同时又给这些微生物的生长繁殖以充分营养... |
| 关 键 词： | 大曲 微生物区系 酿酒 微生物 |
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