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| 对空心挂面工艺的探讨 | |
| 引用本文： | 王文华.对空心挂面工艺的探讨[J].今日科技,1994(2):11-11. |
| 作者姓名： | 王文华 |
| 作者单位： | 江苏省建湖县面粉厂!224700 |
| 摘 要： | 空心挂面系传统产品,初产于盛唐时期.作为江苏省泗洪著名特产之一的“泗洪空心挂面”,相传始于宋代,至今也已有800多年的历史.为了使空心挂面这一传统产品发扬光大,我们对泗洪空心挂面的生产工艺进行了分析试验和探索,现把该项工艺以及试验后得出一些新的认识介绍如下,以供各地参考. |
| 关 键 词： | 空心挂面 生产工艺 |
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