| 青花菜辐照保鲜研究 |
| |
| 引用本文： | 庄荣福,胡维冀,林光荣,蔡龙祥.青花菜辐照保鲜研究[J].厦门大学学报(自然科学版),2001,40(Z2):60-63. |
| |
| 作者姓名： | 庄荣福 胡维冀 林光荣 蔡龙祥 |
| |
| 作者单位： | 福建省亚热带植物研究所, |
| |
| 摘 要： | 用0.08mm厚的聚乙烯薄膜袋包装青花菜,经0.5、1.5和2.5 kGy(千戈瑞)3个剂量辐照,室温12～21℃下贮藏.2.5 kGy剂量辐照对青花菜的保绿效果最佳,室温放置7d,仍然保持鲜绿,而对照组3d已经全部变黄,无食用价值.辐照后立即对2.5 kGy处理组的青花菜进行生理生化分析,结果表明,蛋氨酸含量减少72.23%;乙烯释放量降低72.41%;呼吸强度降低71.95%;叶绿素、花青素、维生素C、还原糖、蛋白质等含量与对照组相比较变化不大.辐照保鲜7d后,乙烯释放量、呼吸强度及蛋氨酸含量都升高到辐照前的水平.蛋白质、维生素C、还原糖、叶绿素和花青素含量都显示比对照组高.这种现象表明,辐照造成的生理损伤已修复,不宜再继续贮藏.
|
| 关 键 词： | 青花菜 辐照保鲜 |
| 文章编号： | 0438-0479(2001)S2-0060-04 |
| 修稿时间： | 2001年7月1日 |
Studies on Irradiation Preservation of Brassica Oleracea |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
