测定食品中蛋白质方法的改进

测定蛋白质的方法多为常量凯氏定氮法,绝大部分食品在测定蛋白质是需要经过硫酸消化,将有机态氮转化成无机态氮,然后再进行测定。存在样品消化费时,试剂耗量大,不安全,处理样品量少等不足,本文采用多功能快速消解仪消化样品可大大缩短分析时间,节约用电量,消化样品可靠;凯氏氮/蛋白质测定仪使测定过程操作简便,不需定容,消化完全直接上机蒸馏。