| pH和温度对黄姑鱼主要消化酶活力的影响 |
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| 引用本文： | 朱爱意,谢佳彦,江丽华.pH和温度对黄姑鱼主要消化酶活力的影响[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),2010,29(6). |
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| 作者姓名： | 朱爱意 谢佳彦 江丽华 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项，浙江省重大科技专项，浙江省院所专项 |
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| 摘 要： | 采用酶学分析的方法,研究了在不同pH和温度下离体黄姑鱼蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的活性变化。结果表明:pH和温度对黄姑鱼主要消化道各部位消化酶活力多数有显著影响(P0.05),在黄姑鱼前肠、中肠、后肠、胃、肝胰脏5个部位,蛋白酶的最适pH分别为6.4、7.8、7.8、2.2、6.4,淀粉酶最适pH分别为5.0、7.8、7.8、6.4、5.0,脂肪酶的最适pH分别为5.0、6.4、7.8、3.6、5.0;在最适pH条件下,前肠、中肠、后肠、胃、肝胰脏中蛋白酶的最适温度均为40℃左右,淀粉酶的最适温度除肝胰脏中为40℃外,其他部位均为30℃,脂肪酶的最适温度均为40℃。蛋白酶活力在pH 6.4、37℃时达到最大值1 606.576±83.457 U,淀粉酶活性在pH 6.4、37℃时达到最大值188.086±17.538 U,脂肪酶在pH 5.0、40℃时达到最大值34.247±1.926 U。
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| 关 键 词： | 黄姑鱼 消化酶 pH 温度 |
Effects of pH and Temperature on the Main Digestive Enzyme Activities of Nibea albiflora(Richardson) |
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| ZHU Ai-yi,XIE Jia-yan,JIANG Li-hua.Effects of pH and Temperature on the Main Digestive Enzyme Activities of Nibea albiflora(Richardson)[J].Journal of Zhejiang Ocean University(Natural Science Edition),2010,29(6). |
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| Authors: | ZHU Ai-yi XIE Jia-yan JIANG Li-hua |
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