一种新的食品防腐、保鲜剂——二氧化氯

由美国研制成的二氧化氯剂目前在日本已引起了食品、蔬菜、水果、养殖等部门的极大兴趣。这种化合物具有杀菌消毒、消臭、漂白等作用,因此,可广泛用于防腐和保鲜各种水果、蔬某、鲜鱼等食品。据介绍,日本对二氧化氯剂的使用效果作了这样的试验:他们用开始发霉的蜜桔为实验材料分成二组,其中一组用二氧化氯剂试验;另一组作对照。然后,将这两组样品在相同条件下放置三天后检查,对照组的蜜桔全部腐烂,而使用二氧化氯剂的蜜桔与试验前一样,色、味均无变化。另外,在日本还有些研究单位用蒿苣和香蕉为材料进行试验,得到同样的保鲜效果。二氧化氯剂所以具有上述效果,主要在