浅析姜辣素提取和测定的方法 |
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引用本文: | 王延中.浅析姜辣素提取和测定的方法[J].科技资讯,2008(25). |
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作者姓名: | 王延中 |
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作者单位: | 天津科技大学,天津,300222 |
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摘 要: | 生姜营养丰富,其有效成份主要包括挥发油和姜辣素。姜辣素不仅是生姜特征性风味的主要呈味物质,也是生姜呈多种药理作用的主要功能因子,故可通过测定生姜中姜辣素含量,鉴定姜及姜制品的品质。本文在分析姜辣素组成的基础上,就姜辣素的提取与测定方法进行了探讨。
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关 键 词: | 姜辣素 提取 测定 |
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