| 小麦麸皮木瓜蛋白酶法提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 徐忠,薄凯.小麦麸皮木瓜蛋白酶法提取工艺研究[J].哈尔滨商业大学学报(自然科学版),2007,23(6):729-732. |
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| 作者姓名： | 徐忠 薄凯 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大,学食品工程学院,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 哈尔滨市科技局科学技术研究项目(2005AFXXJ025) |
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| 摘 要： | 采用木瓜蛋白酶提取麦麸中的蛋白质,以蛋白提取率为指标,研究了温度、pH值、固液比、酶用量、提取时间对蛋白提取率的影响.用正交实验确定木瓜蛋白酶提取麦麸蛋白较适宜的条件为固液比为1∶10,提取时间为2.5 h,温度为55℃,pH值为7.0,酶与底物比为0.6%,提取率最高达到44.34%.
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| 关 键 词： | 小麦麸皮 蛋白质 提取 |
| 文章编号： | 1672-0946（2007）06-0729-04 |
| 收稿时间： | 2007-03-07 |
| 修稿时间： | 2007年3月7日 |
Extracting of wheat bran protein with enzymes |
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| XU Zhong,BO Kai.Extracting of wheat bran protein with enzymes[J].Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition,2007,23(6):729-732. |
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| Authors: | XU Zhong BO Kai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat bran protein extraction |
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