| 微波真空干制加工对荷叶茶酚类物质含量及其抗氧化活性的影响 |
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| 引用本文： | 刘慧娟,郑云展,陈燕霞,石从桢,苏东晓.微波真空干制加工对荷叶茶酚类物质含量及其抗氧化活性的影响[J].北京工商大学学报(自然科学版),2016,34(3):40-45. |
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| 作者姓名： | 刘慧娟 郑云展 陈燕霞 石从桢 苏东晓 |
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| 作者单位： | 长江大学 生命科学学院, 湖北 荆州 434025,长江大学 生命科学学院, 湖北 荆州 434025,长江大学 生命科学学院, 湖北 荆州 434025,长江大学 生命科学学院, 湖北 荆州 434025,长江大学 生命科学学院, 湖北 荆州 434025;长江大学 荆楚特色食品研发中心, 湖北 荆州 434025 |
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| 基金项目： | 长江大学青年科研支持计划基金项目(2015CQN62); 长江大学荆楚特色食品研发中心开放基金项目(2015JSF01)。 |
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| 摘 要： | 干制脱水加工被广泛应用于农副产品的保藏和精深加工,但是干制加工会影响产品活性物质的含量,导致其生物活性发生改变。为了研究微波真空干制功率对荷叶酚类物质的影响,比较了300,400,500W等不同微波功率真空干制及热风干燥、日晒条件下,荷叶酚类物质含量变化；采用DPPH和FRAP方法比较不同微波功率产品的抗氧化活性差异。结果表明,荷叶经微波真空干制加工后,总酚和总黄酮含量较热风干燥法显著提高,分别是后者的1.79和1.76倍；荷叶提取物抗氧化活性显著提高,微波真空干制荷叶清除DPPH·活性优于热风干燥方式,300,400,500W微波功率干制荷叶清除DPPH· IC50值分别是62.52,49.31,43.59μg/mL；微波功率500W干制荷叶提取物FRAP抗氧化活性分别是日晒荷叶和热风干燥荷叶的3.18和1.82倍。抗氧化活性指标与酚类物质含量相关性分析发现,荷叶总黄酮含量与FRAP和DPPH为极显著相关,表明微波真空干制能够显著影响荷叶酚类物质含量,进而增强其抗氧化活性。
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| 关 键 词： | 荷叶 真空微波 酚 抗氧化 自由基 |
| 收稿时间： | 2016/5/9 0:00:00 |
Effect of Microwave Vacuum Drying on Contents of Phenolic and Antioxidant Activity of Lotus Leaf Tea |
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| LIU Huijuan,ZHENG Yunzhan,CHEN Yanxi,SHI Congzhen and SU Dongxiao.Effect of Microwave Vacuum Drying on Contents of Phenolic and Antioxidant Activity of Lotus Leaf Tea[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2016,34(3):40-45. |
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| Authors: | LIU Huijuan ZHENG Yunzhan CHEN Yanxi SHI Congzhen and SU Dongxiao |
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| Institution: | College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou 434025, China,College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou 434025, China,College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou 434025, China,College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou 434025, China and College of Life Science, Yangtze University, Jingzhou 434025, China;Research and Development Center of Special Food of Jingchu, Yangtze University, Jingzhou 434025, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lotus microwave vacuum drying phenolic antioxidant activity free radicals |
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