| 鲤鱼红色肉中金属蛋白酶的分离纯化与性质分析 |
| |
| 引用本文： | 伍久林,卢宝驹,杜明华,刘光明,苏文金,曹敏杰.鲤鱼红色肉中金属蛋白酶的分离纯化与性质分析[J].集美大学学报(自然科学版),2008,13(4). |
| |
| 作者姓名： | 伍久林 卢宝驹 杜明华 刘光明 苏文金 曹敏杰 |
| |
| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,福建,厦门,361021;福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室,福建,厦门,361021 |
| |
| 基金项目： | 福建省自然科学基金
，
福建省科技厅科技计划
|
| |
| 摘 要： | 通过硫酸铵盐析、DEAE—Sephacel离子交换、Sephacryl S-200凝胶过滤、High-Q离子交换和Gelatin—Sepharose亲和层析等方法，从鲤鱼红色肉中纯化得到分子量为75ku的金属蛋白酶．该酶在碱性条件下显示活性，活性温度范围为30～50℃．金属蛋白酶抑制剂EDTA和EGTA能够完全抑制该酶的活性，而其他蛋白酶类抑制剂则不起抑制作用．进一步研究发现，该酶能够有效分解Ⅰ型胶原蛋白和明胶，说明其在鱼体死后肌肉软化过程中起着重要作用．
|
| 关 键 词： | 鲤鱼 明胶酶谱 金属蛋白酶 纯化 性质分析 胶原蛋白 |
Purification and Characterization of Metalloproteinase from Common Carp (Cyprinus carpio) Dark Muscle |
| |
| WU Jiu-lin,LU Bao-ju,DU Ming-hua,LIU Guang-ming,SU Wen-jin,CAO Min-jie.Purification and Characterization of Metalloproteinase from Common Carp (Cyprinus carpio) Dark Muscle[J].the Editorial Board of Jimei University(Natural Science),2008,13(4). |
| |
| Authors: | WU Jiu-lin LU Bao-ju DU Ming-hua LIU Guang-ming SU Wen-jin CAO Min-jie |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
