| 带肉果汁中稳定剂的研究与应用 |
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| 引用本文： | 李艳,郭晨光. 带肉果汁中稳定剂的研究与应用[J]. 河北省科学院学报, 1997, 14(1): 41-48 |
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| 作者姓名： | 李艳 郭晨光 |
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| 作者单位： | 河北科技大学，河北省食品进出口（集团）公司 |
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| 摘 要： | 本文介绍了黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素、琼脂、明胶、果胶等稳定剂的性质、功能、用途及各种稳定剂的稳定效果和用量，同时通过试验进行优选，并进行混合试验，还对各种优选稳定剂在不同的ｐＨ值条件下、不同性质的饮料中进行试验，找出了各种稳定剂的应用范围
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| 关 键 词： | 稳定剂，果汁，稳定性 |
STUDY ON STABILIZERS AND ITS APPLICATION IN PULPY VISCOUS JUICE |
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| Li Yan et.al. STUDY ON STABILIZERS AND ITS APPLICATION IN PULPY VISCOUS JUICE[J]. Journal of The Hebei Academy of Sciences, 1997, 14(1): 41-48 |
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| Authors: | Li Yan et.al |
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| Affiliation: | Li Yan et.al |
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| Abstract: | The Features,functions,uses,stabilizing effect and usage doses of stabilizers(Xanthan gum,Carrageenan,Sadium alginate,Carboxy Methylcellulose,Agar,Gelatin,Pectin etc)are given.And also a sery of experiments are conducted to determine the stabilizing effect in kinds of drinks with various pH and features. |
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